豚汁製造始末記

師走に入り　寒くなってきたせいか　豚汁が食べたくなりました

脂身が気になるお年頃なので　豚汁では初めてヒレ肉を使ってみました

5mmくらいの薄切りにし　軽く炒めて約300g投入

（特売で安かったのですよ＾＾）



大根が美味しい季節です　1/2本　買って全部入れました

イチョウ切りにして投入　今回は葉っぱ側を購入


獏の豚汁には必須　こんにゃくです

手でちぎって入れたいところですが　短冊切りで１枚全部


他に　ごぼう　人参をそれぞれ１本入れました


ごぼうのアク抜きはしっかりしないとですね

獏は酢と水でアク抜きします



旨味を強化したいので　インスタントですが　いりこだしをプラスしました

瀬戸内育ちの獏には　かつおや昆布よりも馴染みの味です


豚汁には欠かせない　生の生姜　必須ですね＾＾

千切りにして　具材を煮込むときに香り付けに少々加えます


日本酒を大さじ１杯加えて　煮立つのを待ち　沸騰させないようにします



豚肉ですから　アクがたくさん浮いてきますので　しっかりとすくい取ります



具材に火が通ったら　味噌を溶かして「豚汁ベース」が出来ました

獏の豚汁は　毎回大鍋で製造して冷蔵庫で保管します


そして　ほぼ一週間　食べ続けます＠＠；


なので　飽きないようにこの「豚汁ベース」に日替わりで具材を加えます



この日は初日なので　しめじ　豆腐　白ネギ　油揚げをプラス

食べる直前に　生姜をすりおろして加えます


翌日以降は　厚揚げ　玉ねぎ　白菜　卵　水菜　もやし等　その日の気分で＾＾




七味唐辛子はお好みで・・・獏はほんの少し＾＾


今回はヒレ肉を使ったせいか　あっさり味になりました







皆さんのお好みのお味噌汁　どんな中身ですか？

コメント 19

肉煮込むならやっぱ脂身多い方が美味いよね(^o^)
by pn (2019-12-02 08:30) 

生姜をすりおろして入れるんですね
我が家、2日目に酒粕投入します
by くまら (2019-12-02 10:51) 

私も脂が多いのは苦手なのでバラではなくロースを使いますが、ヒレまでいっちゃいますか^^;
里芋やチクワを入れたりもします♪
by ゆきち (2019-12-02 12:59) 

ネギいっぱいですねっ
良いな～私もネギどっさり入れちゃう
獏さま～料理参考に　生生姜入れてみるかなぁ
ヒレ肉　良いですねっ
もう　冷蔵庫掃除とネーミングしても過言ではありません。
なんでも　お味噌でぐつぐつ煮てしまうので
野菜味噌汁ですっ
今度豚肉入れてアレンジしてマンネリ打破致します
卵を割って入れるのが　なんかぁ　私は嬉しい
ですっ
忘れて　かき回して　卵が　散って　しまう
時が　悲しいですっ
(´艸｀*)

by みうさぎ (2019-12-02 17:51) 

豚汁にヒレとは贅沢ですね。
我家ではいつもコマ切れです。
脂身が好きです(*´∇｀*)
by johncomeback (2019-12-02 19:39) 

我が家の豚汁は豚バラ、大根、ニンジン、ゴボウ、椎茸、こんにゃく
ネギ、豆腐、油揚げ、ジャガイモ、日本酒、お出汁、味噌で作ります。
次の日の私のお昼にもなります(^^;
by 美美 (2019-12-02 19:55) 

豚汁は、美味しいですね。
カミサン豚汁作らないんだよね。。
面倒なのかな。。(~_~;)
by 横　濱男 (2019-12-02 21:07) 

実は、あまり汁物を摂らない私です。
嫌いじゃないのですが、食事中、お茶や水もほとんど飲まないの。
でも、記事拝見してたら、猛烈に豚汁が食べたくなってきましたーー！
by ChatBleu (2019-12-02 21:57) 

豚ひれ肉300g投入に、大根二分の一本・・・と、スゴイ量です！
確か、お一人かと思っていただけに、わぁ～～って思いましたが。。
アレンジして変えていく、これこそ、獏さん風男の料理やぁ～！･･･って感じ^^
いりこ出汁は私も気に入って、積極的に使っていますけど。
＞豚汁には欠かせない　生の生姜　必須ですね＾＾
これは初めてかも？　やはり関東と、関西、微妙に違うのですね(*^_^*)
by hana2019 (2019-12-02 22:44) 

豚汁は栄養もあっていいよね。大好物です。
豚はバラ肉が好みです＾＾
by HOTCOOL (2019-12-03 04:03) 

バラ肉だと油だらけなので、ある程度脂分がある細切れですね。
且つ安いし・・・
具には里芋は欠かせません^^;
by kinkin (2019-12-03 04:50) 

脂は気になるけれど豚汁はバラ肉で作るのが好き
体が温まるし
by さる１号 (2019-12-03 06:44) 

山形と仙台宮城の争い？豚に醤油で、牛に味噌とか・・・
具（野菜しかも根菜）たくさんが何よりですね。
by hanamura (2019-12-03 07:24) 

豚汁にはじゃがいもを入れます。
豚肉はロースの薄切りを使うことが多いです。
ショウガはたっぷり。身体が温まります。
by kuwachan (2019-12-03 09:02) 

我流の豚汁ですが、
作っておくと、遊びに来た酒飲みの
方にも喜ばれます(^_^)v
たしかにダイエットの敵ですが
脂身、多めの方が美味しいですねＯ(≧▽≦)Ｏ
by まこ (2019-12-03 09:44) 

凄い～！ヒレ肉で豚汁とは贅沢な感じ～！
今の季節、毎日でも食べたいですぅ！
by よーちゃん (2019-12-03 12:39) 

トン汁、好きで～～す♪
お肉は豚バラです。牛蒡がいい味を出すんですよねぇ～。
ニンジンがあんまし好きじゃないから色付け程度に入れて・・・
お酒のお供にもいいんですよねぇ～～。
冬は暖かい汁ものでお酒を飲むのがいい感じです(#^^#)
by Rchoose19 (2019-12-03 12:51) 

私は豚バラ肉に白滝、長ネギ、牛蒡、人参、里芋ですー。
冬は豚汁温まりますよね。
by 親知らず (2019-12-04 08:08) 

トン汁美味しいですよね。
私は野菜不足を感じると作ります。
入れるお味噌は合わせみそにしています。
出汁は鰹節、煮干し、昆布を攪拌したものを
作ってあるのでそれで取ります。
里芋は入れないのでしょうか?

by yoko-minato (2019-12-04 13:12)